杨梅荔枝冻爽

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• #酸奶冻层
• 牛奶 100g
• 酸奶 50g
• 吉利丁粉 6g
• 细砂糖 20g
• #水果冻层
• 水果泥（杨梅/荔枝） 200g
• 蜂蜜 15g
• 吉利丁粉 8g

杨梅荔枝冻爽的做法步骤

步骤 1

我们先来制作酸奶冻部分。取少量牛奶与吉利丁粉搅拌均匀，备用。

步骤 2

牛奶加糖混合融化即可，无需加热至沸腾。

步骤 3

加入吉利丁冻，靠余温融化。

步骤 4

等温度降至手温以下后加入酸奶。

步骤 5

倒入模具，可以使用法焙客的马芬烤盘，斜放，放入冷冻里冻10~15min即可，就能达到冷藏几个小时的状态。

步骤 6

接着我们来做水果冻部分，杨梅去核。同时将水果冻层部分的吉利丁粉，放入少量的水，静置。

步骤 7

使用料理机打碎。

步骤 8

倒入雪平锅中，放入适量蜂蜜。同牛奶冻一样，用余温把吉利丁冻融化。

步骤 9

倒入冻好的牛奶冻中，斜放，继续放入冷冻定型。

步骤 10

水果冻层部分的水果可以根据自己的喜好更改不同的水果。还是一样使用水果冻层的配方，先将荔枝去核。

步骤 11

可以的话过一下筛，避免太多纤维。

步骤 12

加入水果冻层的吉利丁冻，靠余温融化，这里可适量加入一些些红色素，这样看上去更好吃。

步骤 13

最后一层直接倒入，放入冷冻冷冻10~15min即可品尝。

菜谱创建时间：2019-06-22 09:53:31