蒜香炒花甲（小孩也可以吃的一盘菜）

作者： 大妙子

做法来自妙子的原创。之前找过很多菜谱，都是调料比较多的，但是我家小孩吃，我想方设法尽量做的美味清淡，酌料少一点的，鲜嫩可口。初级做法，简单易懂。文字有点多，我说的比较详细而已，其实做法简单。

用料

• 花甲 一斤
• 蒜沫 10瓣
• 食用油 适量，和平时炒菜一样
• 耗油 2勺（成人勺）
• 生抽 5勺
• 白糖 1勺
• 水 中碗半碗水
• 剁椒酱 2勺
• 香油 1勺
• 食用盐 2勺
• 淀粉 适量

蒜香炒花甲（小孩也可以吃的一盘菜）的做法步骤

步骤 1

花甲倒入盆中，加满水，水位必须没过花甲，滴几滴香油，放2勺盐（盐多点也行，静置半小时，或者更久）这么做是为了让它把沙子吐干净。

步骤 2

半小时后（时间长点吐的更干净） 清洗花甲，直到水见清为止。我算了下，我泡了一小时后，又换了8次水，总是疑心洗不干净，虽然水清，我又多洗了2遍，大家自己看，每个季节的花甲沙子多少也不一样。但这一步不能偷懒，沙子去干净，吃的也舒服

步骤 3

花甲冷水下锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开，花甲全部开口，即可捞出

步骤 4

葱姜蒜沫准备好，姜少点就行，蒜沫最多，做出来口感好。（如果要吃辣的，那么把剁椒酱也准备好）

步骤 5

酱料:生抽，耗油，糖，加少量水稀释一下。（孩子吃，添加剂少点，清淡，其他做法放黄豆酱，辣椒酱，我没放，口感也不错）

步骤 6

锅里烧油，把葱姜蒜沫放进去，（如果要做辣炒花甲，那么现在把剁椒酱也放进去）。葱姜，蒜沫炒香（蒜沫留一半）花甲放进锅内，不停翻炒一会，然后倒入酱汁，继续翻炒，花甲和酱汁充分混合后放入另一半蒜沫。

步骤 7

最后加入水淀粉勾芡，出锅

蒜香炒花甲（小孩也可以吃的一盘菜）的小贴士

1⃣花甲一定要买活的，可以让他把沙子自行吐干净，如果没有时间做菜，泡3个小时也可以的，但不能时间更长。吃不完，可以把沙子处理干净，开水煮开口捞出放凉冷冻，下次吃直接炒就行 2⃣花甲洗沙子,关键要在泡的水里 加一勺食盐和香油静置一小会儿 反复翻洗，然后捞出来，就能看到水底 沉有沙粒。然后换水加盐和香油再泡, 翻洗，然后清水清洗三四遍或者多洗几次也无妨。

菜谱创建时间：2019-06-22 08:02:52