拌面神器|有料的葱油炸酱

作者： 啾啾车啾啾

夏至吃面，北方人爱吃个炸酱面，传统炸酱容易很咸又很油，缺少香味，而且内容少。 这款自制的葱油炸酱，结合了葱油面的做法，增加的炸酱的香气，除了五花肉还搭配了菌类和鸡蛋，拌面的时候只需一点青菜搭配就足够营养丰富了。

用料

• 油 20克
• 五花肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 菌菇 适量
• 甜面酱 5勺
• 豆瓣酱 1勺
• 小香葱 适量
• 大葱 适量
• 小干葱 适量
• 姜 4片

拌面神器|有料的葱油炸酱的做法步骤

步骤 1

备料：五花肉和菌菇切丁，三种葱切沫，没有小干葱的可以用紫皮洋葱。鸡蛋打散。

步骤 2

热锅凉油，下五花肉转中小火，慢慢将五花肉的肥油靠出来，下姜片一起炸，肉丁表面微黄下三种葱的葱沫，用炸出的油去炸葱。炸到葱微微焦黄，把姜片捡出来扔掉。

步骤 3

下豆瓣酱一勺和甜面酱五勺，喜欢吃咸的话豆瓣酱就根据自己情况加量。小火炒香，抄到酱油亮泛红。

步骤 4

下菌菇丁翻炒，炒匀加适量水炖煮，中火收汁，酱料稠度适合的时候下入打散的鸡蛋，翻炒，出锅。

步骤 5

除了拌面，这个酱拌饭沾馒头卷饼都很棒。

步骤 6

搭配素菜，炸酱凉面出锅，夏至快乐(✪▽✪)

拌面神器|有料的葱油炸酱的小贴士

三种葱是关键！猪油炸葱，会增加酱的香味。

菜谱创建时间：2019-06-21 20:11:43