凉面

作者： 钱多多多多

这个凉面我从小吃到大，记得小时候不是很喜欢吃，初中之后突然就喜欢吃了。在外上学，炎热的夏天来一碗凉面很有在家的感觉。这个是两人分量的

用料

• 鲜面条 一斤
• 西红柿 两个中等大小
• 鸡蛋 三个
• 豆瓣酱或甜面酱 适量
• 黄瓜 一根
• 土豆 一个
• 蒜 三瓣

凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮熟后泡凉水里

步骤 2

煮面条时可以先做卤。西红柿切块后放锅里炒，炒一会儿后放打好的两个鸡蛋，因为是卤，所以可以多放点儿盐。炒完后盛到碗里

步骤 3

国内倒一点儿油，热之后倒入豆瓣酱（我用的是葱伴侣）炒两下，倒入打好的鸡蛋（鸡蛋多一些炒出来之后就偏黄，少了就偏深），炒一会儿，盛到碗里

步骤 4

土豆切丝后用水焯熟，软一点儿更好吃

步骤 5

黄瓜切丝

步骤 6

小碗里倒入适量酱油，锅里倒油烧热，放入花椒，炸出香味来把花椒倒掉，热油泼到酱油上，花椒油就做好了

步骤 7

蒜捣成蒜泥

步骤 8

面条盛出来后，先放黄瓜丝土豆丝蒜泥，再放西红柿鸡蛋和豆瓣酱的卤

步骤 9

拌匀之后就可以吃了

凉面的小贴士

1.长豆角炒肉丁也可以做卤 2.也可以加焯过的切丝的圆白菜，焯过的长豆角丁

菜谱创建时间：2012-03-30 16:40:44