紫米排包

作者： 漁家瓢虫

#日常面包# 每次做面包屋子里到处都是香香的ʕ •ᴥ•ʔ

用料

• 高筋面粉 300克
• 酸奶 150克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 紫米馅#
• 紫米 水 糖 适量

紫米排包的做法步骤

步骤 1

紫米可提前泡上数小时 洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入砂糖放凉备用

步骤 2

除黄油外的所有食材混合 ps：预留水份调整面团

步骤 3

揉至光滑的面团加入黄油

步骤 4

揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段

步骤 5

基础发酵（25-28度环境中面团发至2-2.5倍大）

步骤 6

将发酵好的面团取出 轻拍排气后分成10等分 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一松弛好的面团 擀开

步骤 8

放入紫米馅

步骤 9

卷起 收口捏紧

步骤 10

依次做好放在温度32度左右湿度80%环境下进行二次发酵

步骤 11

发酵好的面团取出刷上蛋液

步骤 12

送入预热好的烤箱 上下火175度 18-20分钟 烤至表面上色（请根据自己的烤箱灵活调整）

步骤 13

出炉冷却

步骤 14

^-^…

步骤 15

我已经忍不住先吃为快了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

紫米排包的小贴士

✔️液体量请根据面粉 环境湿度以及自己可掌握的程度 调整 谢谢乃们^-^

菜谱创建时间：2019-06-21 18:08:43