白巧克力米奇慕斯蛋糕

作者： 84-1

米奇造型慕斯小朋友都喜欢。卡通造型的模具都可以用这个配方来做。小猪佩奇，hello kitty。 做这个之前，要提前先做一个戚风蛋糕或者海绵蛋糕胚打底 或者用融化黄油加碎饼干打底也可以。

用料

• 白巧克力（或者代可可脂巧克力） 170克（大刀切碎）
• 牛奶 85克
• 淡奶油 85克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 200克
• 戚风或者海绵胚打底 1厘米厚

白巧克力米奇慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水中，待用

步骤 2

将配方中的牛奶和淡奶油，用刮刀搅拌中火加热到60度左右，离火。（温度不可过高会导致巧克力反砂，可买个温度计）

步骤 3

白巧克力切碎，加入淡奶牛奶混合液中融化。（如果巧克力块状太大，可以放在炉上余温融化。）

步骤 4

泡好的吉利丁，沥干水。

步骤 5

吉利丁加入混匀。如果吉利丁混匀不了，可以小火加热几秒再离火混匀。

步骤 6

把提前考好的戚风胚或者海棉胚，切一厘米左右。用米奇模具切下，包两层保鲜膜防脱落。

步骤 7

要米奇模具切下，用保鲜膜把模具外层包两层，以防倒入慕斯液时脱落。

步骤 8

淡奶油200克，中速打发打5成发，有纹路，但不消失的状态即可，不可以打过了。（如果淡奶油打的太硬，与巧克力慕斯液翻拌的过程中又会变硬，倒入模具中，使表面凹凸不平。不美观。）

步骤 9

打发好的淡奶油倒入巧克力液体中，翻拌混合均匀。

步骤 10

将混合好的成品直接倒入模具中，9分满即可。冰箱冷冻4小时。表面用牙签划破小汽泡

步骤 11

将冻好的模具拿出，用吹风机吹热外围脱模。慕斯表面放上米奇造型，先筛一层防潮糖粉，然后再筛满可可粉就可以了。

白巧克力米奇慕斯蛋糕的小贴士

我做的方子，两倍的量，这样可以多做一个小猪佩奇。 因为白巧克力已经很甜了，所以这个配方里面不用加糖。

菜谱创建时间：2019-06-21 12:35:40