鸡翅中6个,鸡翅根4个,清洗干净,在上面打3刀,容易烧熟且入味
准备辅料,蒜头对半切开,生姜3片,八角辣椒准备好
先把鸡翅冷水入锅,煮开3分钟,沥干,这是为了去除血腥
炒锅中加油,中火,放入辅料爆香1分钟
然后放入鸡翅大火翻炒至微微焦黄,加入老抽2勺,生抽1勺
反复翻炒至出油,这时加入准备好的一大块冰糖,可提鲜,也方便后面炖烂鸡翅
加入热水,没过鸡翅的一半,开大火煮开1分钟,盖上锅盖,转中火焖炖10分钟.注意看火,别煮干了
大火收汁,至蒜香正浓时加入盐来调味
乘出,可多留些汤汁拌饭!