芸豆包子

作者： 王0822

大连人的芸豆包子

用料

• 芸豆 500克
• 猪肉馅 250克
• 面粉 500克
• 温水 260克
• 酵母 5克
• 食用油 4汤匙
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 葱姜末 适量

芸豆包子的做法步骤

步骤 1

5克酵母用40度以下的温水260克化开，加入500克面粉中，揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时以上。

步骤 2

芸豆从中间剖开，切薄片，入锅炒至变色，加肉馅（8瘦2肥），加调料（4勺油，4勺酱油，1勺蚝油，2小勺盐，1小勺五香粉，1小勺香油），加葱姜末，搅拌均匀。肉馅大约700克分18份，面大约760克分18份

步骤 3

包包子，包好后醒20分钟，冷水入锅，冒气后蒸15分钟，冒气时开一次锅盖放气，蒸好后焖5分钟

芸豆包子的小贴士

开锅放气是包子不塌陷的关键，我一般选用金沙河的面粉，不知道包子大小的新手可以完全按照我的分量去包，刚好18个（大小适中）

菜谱创建时间：2019-06-20 18:01:00