超级好吃分层明显的平底锅版三层焦糖芝士蛋糕

作者： 咸甜社社长

完全是自己捣鼓出来的，本来以为不能吃，没想到好吃爆炸！ 我用的是20cm的不沾平底锅。这个蛋糕，不适合新手。

用料

• 第一层面底 ：
• 低筋面粉 100克
• 黄油 65克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄（蛋清别丢） 1个
• 第二层饼干底 ：
• 焦糖饼干（我用和情牌） 70克
• 黄油 30克
• 焦糖酱 ：
• 砂糖 90克
• 淡奶油 120克
• 盐 1克
• 奶油奶酪部分 ：
• 奶油奶酪 240克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 10克
• 香草精（可不加） 适量

超级好吃分层明显的平底锅版三层焦糖芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油煮开，备用。马上另起一个锅，小火，加入砂糖，炒到糖都化了，没有结块，呈现咖啡色，把还是还是高温的奶油分次少量加入，快速搅拌。冷却后如图的流动状即刻（这一步很容易失误，如果冷却后糖太硬，有个补救方法，就是加入热水继续小火化开，这个是不得已的办法，因为熬出来的焦糖量增多。）

步骤 2

黄油室温软化，加入面粉，细砂糖，蛋黄，搅拌成图片这样，不要过度，会起筋

步骤 3

把面团平铺在平底锅，边缘高3cm左右，根据自己家里的锅大小决定，然后扎些孔。

步骤 4

①焦糖饼干放密封保鲜袋里，用擀面杖碾碎。或者有粉碎机啥的都行，弄碎饼干就行。 ②黄油隔热水液化，加入饼干碎里，搅拌均匀

步骤 5

铺平在面饼上。

步骤 6

室温软化的奶油奶酪，用打蛋器打一下，分次加入鸡蛋液，每次都要打到混合再加入下次鸡蛋液。

步骤 7

加入酸奶，搅拌均匀。再加入焦糖搅拌均匀。

步骤 8

过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 9

整个奶油奶酪糊过筛。

步骤 10

倒入锅内，震几下震出气泡我（我懒得震所以烤出来像月球）。盖盖子，小小火，20-40分钟。我用300w的功率，煎35分钟。

步骤 11

冷却后放冰箱3小时。

步骤 12

月球一样的表面哈哈哈，记得震气泡，不然就是这样。

步骤 13

yummy

步骤 14

我觉得放冰箱一夜会更好吃！

菜谱创建时间：2019-06-20 14:32:42