红糖枣香蛋糕（戚风版）

作者： 清雨的烘培小屋

吃过红糖馒头后，就爱上了红糖枣香味道，尝试做一次红糖枣香的蛋糕，成品还是挺满意的。 看过下厨房很多其他的房子，枣泥写的都是适量，这让人实在无法拿捏。所以自己做一次成功的记录下来，方便以后再做。

用料

• 鸡蛋 5个
• 红糖 40克
• 低粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 20克
• 枣泥 160克
• 白醋/柠檬汁 几滴

红糖枣香蛋糕（戚风版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄糊：先将蛋黄和玉米油混合均匀，然后倒入枣泥混合均匀，再将低粉筛入，搅拌到看不见干粉即可。

步骤 3

蛋白中滴几滴白醋，分三次加入红糖，低速打发至图中状态。送入烤箱140度45分钟。时间只作参考，根据自己烤箱而定。

步骤 4

出炉晾凉后脱模

步骤 5

5蛋的量做出来高度应该不会低于6厘米，否则就是消泡了。新手可加1~1.5g泡打粉。

步骤 6

步骤 7

步骤 8

红糖枣香蛋糕（戚风版）的小贴士

枣泥：将大枣放在电饭煲中开一个煮饭程序，然后焖半小时，取出后去核去皮就行了。 枣泥提前制作好，新手可适当多些水分，太干搅拌容易消泡。 新手可加1—1.5克泡打粉，以防消泡做成蛋饼。

菜谱创建时间：2019-06-20 14:01:41