菠菜饺子

作者： 像花一样美

肉饺子吃腻了？ 偶尔吃个素饺子也是很美味的

用料

• 饺子皮
• 面粉 根据饺子陷的多少来定
• 饺子馅
• 盐 适量
• 调料面（花椒面） 适量
• 食用油 适量
• 菠菜 1.5斤
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 2根
• 小葱白 9根
• 沾汁
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 葱 少许
• 食用油 适量
• 辣椒面（辣椒油） 适量
• 醋 7勺（小勺）

菠菜饺子的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净备用

步骤 2

胡萝卜镲丝焯水备用

步骤 3

菠菜焯水备用（注意菠菜稍微烫一下就可以了，不能焯水时间太长）

步骤 4

将胡萝卜和菠菜切碎，用纱布挤干水分（这里不用切的太碎，切碎只是为了挤干水分，个人觉得水分越干越好吃），然后把挤干水分的胡萝卜和菠菜剁碎

步骤 5

大概剁成这样就可以了

步骤 6

小葱白切碎放到陷上

步骤 7

放入适量的盐，调料面，用热好的食用油泼一下葱白（油可以稍微多点）

步骤 8

打三个鸡蛋（鸡蛋液中加入适量的盐，稍微加点料酒可以去腥），炒碎，在锅里晾凉些

步骤 9

把鸡蛋碎倒入陷中，搅拌均匀即可

步骤 10

在准备陷之前和好饺子皮（和面的忘记拍了，这是醒了一段时间的样子），揉好醒一会继续揉，再醒一会，陷准备好之后，将面取出来继续揉

步骤 11

将面团取一小部分搓成长条（其余的面放盆里盖住备用）

步骤 12

把搓成长条的面切成面剂，在擀成饺子皮备用

步骤 13

放上陷就开始包饺子啦

步骤 14

这是包好的饺子，后面就不拍啦（放点面粉，防止粘底）

步骤 15

现在开始调沾汁啦，把葱姜蒜切碎，加入少许盐放到蒜罐里捣烂

步骤 16

捣成泥状，放入小碗备用

步骤 17

用热的食用油泼一下，搅拌一下，再泼一下（因为我用的辣椒油，所以没有泼辣椒，用辣椒面的可以一起泼一下）

步骤 18

泼好的葱姜蒜里加入辣椒油

步骤 19

然后加入灵魂香醋，搅拌均匀沾汁就好啦，要是缺盐可以再加点盐

步骤 20

锅里倒水煮饺子，忘记拍啦，就不放图了

步骤 21

美味的菠菜饺子就出锅啦

步骤 22

素饺子也别有一番滋味啊

菠菜饺子的小贴士

1、菠菜在焯水的时候时间不能太长，要不然会影响饺子的口感； 2、菠菜和胡萝卜水分挤的越干越好，挤到挤不动为止，这样的饺子口感会更好。

菜谱创建时间：2019-06-20 13:16:11