堂妈小厨——黄米石榴包

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：普通面粉1000克、酵母7克、温水550克、大黄米、白糖
• ❤️推荐新手和面的水量改成520克，怕粘手引起你们的不安！😁

堂妈小厨——黄米石榴包的做法步骤

步骤 1

面粉称重倒入盆中，酵母倒入温水里

步骤 2

用筷子搅匀

步骤 3

酵母水然后分次少量倒入盆中

步骤 4

边倒边用筷子搅拌成面絮

步骤 5

然后用手揉成个光滑的面团，盖上盖子，发酵。

步骤 6

面团发酵到两倍大

步骤 7

组织纹理明显

步骤 8

案板上多撒面粉，取一块面团，开始揉面，

步骤 9

面团揉到光滑，放到盆中

步骤 10

大黄米清洗干净，浸泡十五分钟，然后把米放到电饭煲，加入清水，水量一定是手按到米上，水要没过手背一些。打开到焖饭键，煮饭时间到一定要焖至少二十分钟，米才黏糊好吃。

步骤 11

大黄米取出

步骤 12

加入适量白糖晾到温乎备用

步骤 13

加工好的大黄米

步骤 14

取一半面团

步骤 15

揉成长条

步骤 16

切成剂子

步骤 17

取一个剂子，每个剂子揉面至少40下，只要觉得粘手就撒面粉。

步骤 18

用擀面杖擀成个面片

步骤 19

要四周薄中间厚

步骤 20

碗里加清水，勺子蘸一下再去挖大黄米就不黏勺子了

步骤 21

挖两勺大黄米

步骤 22

面团周边抹上清水

步骤 23

捏六个褶子

步骤 24

慢慢往里收口

步骤 25

用勺子蘸清水把大黄米往下压压

步骤 26

右手辅助攥口，一定要每个边都攥在手里，以防止漏米。

步骤 27

做好像个圆圆的石榴，如果嫌麻烦可以仿照豆包的做法，包子褶子收口，收口朝下即可。

步骤 28

还蛮可爱的

步骤 29

包好的黄米包放到垫板上，覆盖棉布醒发到涨大一圈，这点很重要，如果醒不好，蒸好开锅面皮本来胖胖的，瞬间就会回缩。

步骤 30

蒸锅加水，取一块湿棉布攥一下水，铺到篦子上，把黄米包放上，大火烧开改成中小火，蒸20分钟即可。千万记得别急着开锅，要等3分钟以后再慢慢打开锅盖哦！

步骤 31

白胖白胖的石榴黄米包就做好了

步骤 32

可好吃了，大家试试看哦！

菜谱创建时间：2019-06-20 10:06:08