香酥琵琶虾

作者： 最爱毛毛

虾的食疗作用： 　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

用料

• 虾 500克
• 生粉 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 味精
• 糊椒粉 少许

香酥琵琶虾的做法步骤

步骤 1

虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线

步骤 2

将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶

步骤 3

然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦

步骤 4

将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟

步骤 5

腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉

步骤 6

再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下

步骤 7

最后沾上面包糠，将虾完全包裹住

步骤 8

锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可

香酥琵琶虾的小贴士

1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快； 2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行； 3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好； 4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。

菜谱创建时间：2012-03-30 09:57:48