焗毛骨鱼

作者： 漂流瓶4700_n6lr

用料

• 毛骨鱼 1条（大概1.8斤）
• 洋葱 一个大的
• 牛角椒 4到5颗
• 老姜 1块
• 大蒜 1个
• 盐 适量
• 糖 1大勺
• 老抽（调色） 一小勺
• 海天豆豉蒸鱼油 2大勺
• 黑椒粉 一小勺
• 生抽 适量
• 小葱 适量
• 啤酒 一听

焗毛骨鱼的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切成8瓣，掰开。。辣椒切成片或丝。。大蒜剥皮，老姜切成丝。。 热锅放油，大蒜炝锅，先将辣椒用盐翻炒，再倒入洋葱翻炒均匀，放适量盐跟生抽翻炒均匀，放适量水将洋葱中火焖得稍烂（我家喜欢吃软烂一点的洋葱，不喜欢吃这个口感的就可以不放水起锅了）即可。

步骤 2

将鱼处理干净，在鱼背切个7.8刀，切到靠近鱼肚的地方不要切断。。把鱼身用适量盐抹一遍跟姜丝一起腌制20分钟左右（这一步最好在煮之前就做好）。。另起一锅，热锅放油，放姜丝爆香，将鱼入锅中煎到两面金黄。。

步骤 3

油比平时做菜要多一些。。

步骤 4

两面煎好后，出锅盛到装有洋葱的那一锅中，放在洋葱面上。。加入糖，老抽，豆豉鱼油，啤酒，盖上盖子，中小火焗10分钟左右，撒上小香葱跟黑椒粉。。即可关火咯。。

步骤 5

肉质细嫩香甜。。

焗毛骨鱼的小贴士

一定要毛骨鱼，它的鱼皮胶质多，焗出来的味道才香。 最好用砂锅。。

菜谱创建时间：2019-06-19 21:05:17