黄油干烧鲳鱼

作者： 小小小飞羊

日常习惯了用黄油做甜品和西餐，但其实“料理无国界”，有没有想过，黄油独特的奶香气其实也同样适用于中国式餐桌呢？ 试着做了一道干烧鲳鱼，在第一步油煎这个过程完全使用了法国发酵黄油卷，相比普通食用油，黄油煎鱼的表皮颜色更好看，也不容易破皮，成品香味儿更加明显～值得一试^^

用料

• 白鲳鱼 2条
• 黄油 30克
• 葱 2根
• 姜 10片
• 蒜 4-5瓣
• 小米椒 4根
• 料酒 2大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 2克
• 糖 适量
• 香菜（可选） 1棵

黄油干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

鲳鱼处理好之后用厨房纸擦干，两面各斜划三刀

步骤 3

用姜片、料酒和盐在鱼的表面稍微按摩，腌制20min

步骤 4

将大蒜切片 辣椒和葱切小段备用

步骤 5

这道菜好吃的秘诀在于——黄油

步骤 6

热锅，放入切块黄油，大火烧至全部融化后转中火

步骤 7

腌制好的鲳鱼再次用厨房纸擦干，放入锅中，中小火煎约1分钟 用黄油煎鱼相比普通食用油更不易破皮

步骤 8

翻面再煎一分钟左右，盛出备用

步骤 9

用锅中剩余的黄油将姜片蒜片下锅炒香

步骤 10

放入煎好的鲳鱼，加入生抽 老抽 料酒和糖

步骤 11

加入一碗高汤或清水，大火烧开

步骤 12

转小火烧至汤汁浓稠，关火盛盘撒香菜或葱花即可

菜谱创建时间：2019-06-19 17:38:59