超duang～抖臀古早蛋糕～8寸｜爆浆芝士｜原味｜可可

作者： 王太家

⚠️做原味的就直接去掉可可粉就好了 可可粉可以换成各种粉，抹茶粉，红丝绒粉菠菜粉，大麦苗粉，竹炭粉，紫薯粉，你开心就好～ 26的金盘，28的金盘翻倍做就好了～ 我这个是三能屋诺的8寸金盘～ 我以防万一还是弄了纸板，其实不弄也可以 喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以，可可的糖不能减，会苦～ 其他味道的糖可以根据自己喜好增减～ 没有牛奶的，可以拿奶粉和水自己兑 严格来说就是个烫面戚风，烫面➕水浴 在此特地鸣谢微信群友广州的心情妈妈的贡献！由于有的地方不是很适合我和我烤箱，在她方子基础上面有一些改动，改动到适合我自己和我的烤箱的，付上她方子的传送门🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103850925/ 谢谢各位

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋带壳60-65克 6个
• 牛奶 75克
• 盐 1克
• 可可粉根据喜好增减 15-30克（我今天用的15克）
• 没有牛奶的加入清水75克和10克奶粉好了，我偶尔这么干

超duang～抖臀古早蛋糕～8寸｜爆浆芝士｜原味｜可可的做法步骤

步骤 1

磨具提前安排～不要后面来不及，烤箱提前预热，上下130度

步骤 2

玉米油天然气小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，不要问我为什么知道～偷懒就是这样的下场

步骤 3

趁热，加入可可粉搅拌均匀，这是不消泡的重点

步骤 4

筛入低粉搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀，有点干，别害怕，继续～

步骤 6

依次加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀，细腻流动的状态

步骤 8

蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～

步骤 9

蛋白最终状态

步骤 10

看一下盆子里的

步骤 11

取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀

步骤 12

装入磨具，如果不平，就用那个白色刮板刮平～高震一下，震出气泡～

步骤 13

送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，上下130度，70分钟，后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低，我后来50分钟的时候有把上管调至120度，仅供参考，根据自己的烤箱调节～三层的小烤箱直接放底层

步骤 14

出炉～出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟，对烤箱比较好

步骤 15

切开，冷了更好切，不过我用关东光刀，冷的都好切

步骤 16

印上图案，堪比整容～我今天印花模第一天收到，赶紧开光试试

步骤 17

这是一个原味的

步骤 18

这是一个原味流心芝士的

步骤 19

就是在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片～然后盖上剩下的面糊送进烤箱，为什么这样呢，因为震的时候芝士会有点往下沉～所以2/3～

步骤 20

送进烤箱，今天没垫纸了，盘子够高，说油纸爱动的，跟我一样，文具店都有卖，夹子伺候

步骤 21

原味芝士流心～

步骤 22

原味芝士流心～你们还有啥脑洞，来创造新口味啊

菜谱创建时间：2019-06-19 15:50:21