新鲜带鱼清理内脏,去鱼头,切成长5cm鱼块,用料酒,生抽,盐,姜丝腌制20分钟左右。
腌制好的鱼,蘸上干面粉,全部蘸完摆放盘子中(一起蘸完面粉,防止边煎鱼边蘸面,节约时间,用干面粉吃起来鱼外酥里嫩,不会粘锅)
锅内放适量油,油温7成热调小火,依次放入带鱼,一面煎熟再用筷子翻面,大概6分钟带鱼可全部煎熟。带鱼熟后夹出装盘备用。
调料汁:白糖,生抽,老抽,啤酒,陈醋,少量盐或者不加盐,加少量温水。小杭椒,蒜瓣,干辣椒,葱花切好备用。
锅里少量油,下上图调料爆香,将煎好的带鱼放进锅里,倒入料汁,中火炖煮。
锅内汤汁快没的时候,大概三分钟左右,就可以出锅了,切点香葱叶更好看。😝😝😝
1.一定要用啤酒和糖调料汁才好吃!! 2.煎带鱼要蘸干面粉,不需要裹蛋液或者淀粉!!