大碗宽面也是”向往的生活“-学黄磊老师做宽面

作者： 开心有米

端午期间，看了”向往的生活“中”大碗宽面“那一集，忍不住在网上搜做法，然后就学着做了，居然很不错呢~

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 1只
• 水 170~180克左右
• 青菜 适量
• 黄豆芽 适量
• 辣椒面 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 盐（和面用） 5克左右
• 花生油（或其他自家经常吃的油都可以）） 适量

大碗宽面也是”向往的生活“-学黄磊老师做宽面的做法步骤

步骤 1

把面粉、鸡蛋、盐和水和匀，由于水量不算多，面比较干，但是没关系，和成团后，醒30分钟后，再揉一下，就很光滑了。

步骤 2

醒好的面，按需要成成几份，按压成稍厚的面块，两面都抹上花生油，再次醒2小时左右 醒的时间够长，面醒得好，等下面才拉得好

步骤 3

2小时后，醒好的面块，中间用筷子压一下，然后就可以在桌子上”biang biang biang"地边摔边拉了，醒好的面非常有韧性，不容易拉断，当然，手法也很重要，这个边摔边拉边体会，很快就掌握了

步骤 4

又摔又拉后，变成很长的一条

步骤 5

从中间压痕的位置，破开面片，把面片慢慢继续拉长，变成很长很长的一根面条，喜欢面硬一点有口感的，就不用拉太薄，喜欢面软一点的，可以尽量拉长拉薄，甚至可以用擀面棍擀薄一点

步骤 6

长长的一根面条，一条就可以煮成一大碗

步骤 7

开始拉面的时候，就可以开始煮一大锅水，拉好后扔进沸水里，煮个几分钟，面就熟了。 我们一家三口，一共拉了六根面，每人两根，好大一碗，吃得好撑啊！

步骤 8

这次的配菜是黄豆芽和上海青，提前在热水里煮熟了，面煮好了就把配菜码在面上。

步骤 9

然后把辣椒面、蒜末、葱花放在中间，这些根据自己的喜好放就行了，还要淋上适量的生抽和香醋。 淋上热油，就大功告成了。

步骤 10

香喷喷的大碗宽面

菜谱创建时间：2019-06-19 09:39:13