酱扇子骨

作者： 沁灵玥

我老公很喜欢吃扇子骨，一撕一口肉，外面吃的总归没有自己家里做的干净放心，而且外面的油多不如家里，我就想自己在家做，做了好几次，觉得确实很好吃，而且我从不用油炸扇子骨，就是这么简单的酱。看起来配料很多，其实不多，很多卤肉料大概都差不多，少一两个也没事，多点也行，在家做就是很随意。

用料

• 扇子骨 两个
• 姜 半块
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 八角 个
• 生抽 勺
• 蒜 一头
• 桂皮 2小块
• 香叶 3-5片
• 草果 1个
• 洋葱 八分之一个
• 醋 1勺

酱扇子骨的做法步骤

步骤 1

扇子骨切两刀，回来以后洗净用盐、料酒葱姜腌制七八个小时或者一夜（我着急吃就腌制了两个小时），腌制好以后烧水焯一下水，捞出洗净。砂锅放水，放扇子骨，把所有材料全部放进去，再放点料酒盐大火煮开（可以放糖可以不放）

步骤 2

大火煮开转小火炖一个小时到两个小时，时间这个随意。在炖的时候准备葱果（没有可以用洋葱切碎）姜蒜切沫。

步骤 3

煮好的骨头捞出放盘子里，锅中烧热油，放入葱姜蒜翻炒，放点老醋，放点生抽，趁热浇在骨头上面。（这里要说一下很多人喜欢在出锅以后炸一下扇子骨。这样肉质更香，稍微紧实点，但是我觉得过多的油炸并不是太好，所以我只酱好加配件）

菜谱创建时间：2019-06-18 13:09:35