滋阴养颜无油低糖蒸糕

作者： yokori

儿时的味道，重庆人的记忆，以前是大街小巷都有的早餐不可少的白糕，是外婆的味道，而今已经快消失了，也许是老了，总是在记忆中唤起味蕾。

用料

• 糖 30克
• 粘米粉 170克
• 糯米粉 30克
• 酒酿（醪糟）干的米粒 两大勺（约60g）
• 酒酿汁 60g
• 纯净水 280克
• 酵母 2克
• 红枣、葡萄干 少量
• 黑芝麻 少量
• 干桂花 少量

滋阴养颜无油低糖蒸糕的做法步骤

步骤 1

把糯米粉、粘米粉（均用的三象牌）过筛两次装入盆中，把白糖加入，再将纯净水和醪糟水倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，直到无干粉，再加入醪糟的米粒，搅拌均匀（我是自己做的醪糟，很甜，所以白糖用量很少，喜欢甜味的可以加到80g）米浆完成。

步骤 2

酵母粉用少量温水搅拌均匀，静置几分钟后，加入米浆中，搅拌均匀。

步骤 3

用保鲜膜盖住米浆容器，放在温暖处发酵，夏天一个小时，冬天最好放在烤箱35度发酵，至米浆表面起大泡，体积膨胀一倍以上，再用蛋抽搅拌米浆，把大气泡消掉。喜欢酸甜味的的亲们，可以继续进行二次发酵，半小时为宜，表面起很多小泡泡即可。

步骤 4

将红枣和葡萄干铺在模具下面，可以放你喜欢的各种果干，再将米浆倒入模具，九分满，表面撒黑芝麻和干桂花，也可以放你喜欢的坚果。

步骤 5

蒸锅上气后，中火15分钟，闷5分钟。我是晚上做的，蒸好以后直接关火，第二天作为早餐，直接享用。

步骤 6

喜欢红糖的可以把白糖换成红糖，增加到60g。

步骤 7

无论冷热都非常美味，我更喜欢吃凉了以后的，口感很棒，软糯可口。如果觉的甜度不够，可以在出炉后表面来一勺蜂蜜。

滋阴养颜无油低糖蒸糕的小贴士

1、自己做的酒酿本身甜度很高，所以白糖用量很少，如果没有醪糟，也可以不放，白糖用量增加到60-90g之间，以自己喜欢的甜度来决定。 2、非常传统的味道，非常古早味的食物，低糖无油，所有的材料都是健康营养，滋阴养颜，很适合长期食用。此用量我做了八个。

菜谱创建时间：2019-06-18 08:23:01