芒果慕斯蛋糕的做法

作者： 可可牧场

慕斯蛋糕做起来很简单，用的材料是6寸蛋糕的量，家里6寸模具找不到了，用了个8寸的模具，蛋糕看起来薄。这次我用的雀巢的淡奶油，把奶油放到冰箱温度到8摄氏度以下，打发起来很快的。

用料

• 淡奶油 250ml
• 伏特加 4-5滴
• 芒果 3个
• 鱼胶片 2片
• 戚风蛋糕 2片
• 白砂糖 30克

芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕提前准备出来，凉个薄片就可以。鱼胶片先用冷水泡软。再捞出来隔水放入80度以下的水温。

步骤 2

把鱼胶片一定要泡彻底泡成液体。水温要控制好。慕斯蛋糕这步很关键。

步骤 3

芒果切好。

步骤 4

放入一勺蜂蜜，用小型料理机打成果泥，为了健康用枸杞蜂蜜代替了白砂糖。

步骤 5

打发淡奶油，淡奶油需要提前冷藏起来。先放30g白砂糖。喜欢甜的可以多加点。

步骤 6

先中速打发，放入伏特加4-5滴。

步骤 7

转高速打发至感觉有明显阻力。淡奶油有纹路就可以啦，

步骤 8

放入泡好的鱼胶和芒果果泥，用打蛋器低速搅拌均匀，时间要短，避免过度打发淡奶油。

步骤 9

过度打发奶油会变成豆腐渣状。

步骤 10

用6寸模具，把戚风蛋糕铺到底部，倒入一层慕斯糊，用刮刀抹平整，再放一片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，抹平整。放冰箱冷藏至少4个小时。

步骤 11

冷藏时间够了，下边放个杯子拖住底部。蛋糕脱模就可以啦。

芒果慕斯蛋糕的做法的小贴士

要点就是，鱼胶片一定要低于80度水温，充分融化，这样跟淡奶油混合时不会结块。淡奶油要冷藏透低于8度，中速打发转高速，有明显温度立刻停止，过度打发淡奶油会变成豆腐渣状。

菜谱创建时间：2019-06-17 11:56:18