白桃乌龙茶冻&茶冻撞奶【冰粉籽版】

作者： 曼小曼__

会想做这款茶冻，是因为和气气一起在文和友吃到他们的新品乌龙茶冻，一致觉得，嗯？是好吃的。然后吃了一次第二天又去吃了一次，但是两次的口感稍有区别，第一次的更滑溜，第二次的更Q。【我们还是更喜欢第一次的，商家应该不会太喜欢这种对产品太挑剔的顾客吧😂】 一般做奶冻、茶冻用到的都是吉利丁或者鱼胶粉，想要更省事点就用白凉粉冲冲调调搅一搅，口感会比较Q。但是想要保持口感滑溜，然后吃起来还带一点冰冰的口感，第一个就想到了和它口感接近的冰凉粉。正好家里有冰粉籽，本着有什么材料用什么材料的原则【我不会说白桃乌龙茶是特意买的】，这个冰粉籽版的茶冻就诞生了～ 真的像在吃吸吸果冻一样滑溜，茶的微涩，白桃的果香，一点点甜，加上牛奶一起真的比很多甜腻的网红奶茶更好喝。 我用的杯子是180ml的，刚好做了8杯茶冻。 PS：还是强烈推荐大家买冰粉籽来做，同样的配方我也用了吉利丁做过一次，口感没有冰粉籽版的一半好～

用料

• 白桃乌龙茶叶 15克
• 水A 1500克
• 细砂糖 50-80克
• 石灰粉 5克
• 水B 200克
• 冰粉籽 50克

白桃乌龙茶冻&茶冻撞奶【冰粉籽版】的做法步骤

步骤 1

冷藏了一晚以后的茶冻还是这样软软滑滑的，口感并不会太Q韧

步骤 2

首先选好你想做的茶，用什么茶，最后茶冻就是什么味道，没有说一定要用白桃乌龙来做，确实是有点贵😂

步骤 3

在一个盆中称量好你要用的茶叶

步骤 4

加入水A和细砂糖。糖量可以自己调整，想甜一点就多放一点，想茶味突出一点就少放一点。水一定要是煮沸的，用冰粉籽做对水的要求比较高，一定要是矿物质含量丰富的水，不能用纯净水。所以最好是用烧沸的矿泉水或者自来水，将茶叶泡好后，冷却备用。这一步泡得越久，颜色越深，茶味也就越浓。大家可以自行调整

步骤 5

泡茶的时候我们先准备一下石灰水，称好石灰粉

步骤 6

加入水B搅匀，用冷水就行

步骤 7

然后让它静置，能看到非常明显的分层，我们只需要用上面透明的部分

步骤 8

乌龙茶冷却以后用网筛过滤掉茶叶，尽量攒干茶叶里的水份，这里我最终得出1300克茶水

步骤 9

然后用搓冰粉籽专用的布包住冰粉籽

步骤 10

浸润在茶水中轻轻揉搓，力气切忌太大。会不成型的，要注意茶水一定是凉的哈，冷藏一下更好

步骤 11

揉搓过程中冰粉籽会释放出凝胶状的物质，这个就是最后口感滑溜的关键

步骤 12

揉搓的过程中能看到凝胶状的漂浮物

步骤 13

大概揉搓5分钟左右，感觉到冰粉籽释放的凝胶状物质越来越少了，表面也开始有些细密的小泡泡，并且茶水颜色明显浑浊很多了就行了。时间不要太久，不然也会影响茶冻凝固

步骤 14

然后边搅拌边倒入石灰水，只要澄清部分的水，石灰不要

步骤 15

倒入你想装的小瓶子里，也可以直接放在大盆里让它凝固

步骤 16

冷藏1小时以上，隔夜最好。这样软软滑滑的茶冻就做好了

步骤 17

然后将茶冻舀成一块块的装进瓶子里

步骤 18

倒入鲜牛奶，茶冻撞奶就做好啦～也可以换成椰汁、奶茶等等你喜欢的

菜谱创建时间：2019-06-17 09:46:39