焖制入味的基础牛腩

作者： 小小厨大大爱

毎隔一段时间总喜欢嗦上一碗牛腩粉，享受牛腩的那种口感香软，营养美味。 可是……随着物价水平不断上涨，一碗十几块钱的牛腩粉就那么可怜的一二块肉，超级不过瘾的吧。 于是……吃货模式开启🔛 今天这个焖制的是基础牛腩，焖一大锅，分成N小份冰冻备用。可以用来红烧牛腩、萝卜焖牛腩、土豆咖喱牛腩、煮面、煮各种粉等等。

用料

• 牛腩 随意
• 姜 若干
• 八角 若干
• 桂皮 若干
• 三荼 若干
• 葱 1根

焖制入味的基础牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩(碎)买回来后用盐抓取几分钟，加生粉腌制一会。再加清水洗净血水，重复一二次即可。因为我认为凉水下牛肉焖煮比较不会缩水，所以不用焯水。

步骤 2

腌制牛腩时准备好配料。

步骤 3

全部材料冷水下锅。

步骤 4

根据个人软硬喜好，合理选择焖煮时间。我一般焖半小时以上，筋断硬即可，因为后续还要炒制入味。出锅后改小块，至此基础牛腩处理完毕。

步骤 5

取其中一部分汤，肉，大火烧开后加入柱侯酱。

步骤 6

柱候酱焖牛腩

步骤 7

烧至收汁后装盘。

焖制入味的基础牛腩的小贴士

话说焖基础牛腩时可以加入黄豆，会更加软烂。

菜谱创建时间：2019-06-16 21:15:33