炸面鱼

作者： 喜欢美食diy的眼镜

听说炸面鱼是北方过年的时候家家都要做的面食，在北方过年了只有炸面鱼才像过年的样子。今天一试果不其然，炸面鱼吃起来蓬松，它外皮酥脆，里面却暄软不油腻，即使凉透了也不塌软，口感真滴超级棒！听说它与豆浆还是绝配哦！ ​​​

用料

• 普通面粉 200克
• 细玉米面 50克
• 鲜牛奶 50克
• 水 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 无铝泡打粉 2克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 玉米油 10克

炸面鱼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合搅拌均匀。

步骤 2

用手揉成湿软的面团。

步骤 3

取一个大碗，把湿湿软软的面团倒入碗里，面团表面再抹一点油封层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。

步骤 4

第二天从冰箱中取出大碗，室温回温20分钟，撕开保鲜膜（发酵好的面团，千万不要再去揉它）。

步骤 5

揉面垫上抹一层油，用手揪出一小团面，放到揉面垫上用手指摊平压薄，并用刀在面饼中心划出2道口子。

步骤 6

铁锅烧热放油，大火加热（加热的程度是取一小块面团扔到锅里炸，一下就能浮起来了），油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅（切记要注意安全），用筷子轻按面饼，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至两面金黄即可捞出沥干油分。（炸的过程中千万不要频繁翻面，以免口感变硬）。

步骤 7

炸好的鱼面装盘，实在太香啦！

步骤 8

豆浆跟它是绝配哦！

步骤 9

蓬松，外皮酥脆，里面暄软不油腻，即使凉透了也不会塌软，口感是真滴棒！

炸面鱼的小贴士

切记材料一定要用厨房秤，一定要精准！！！

菜谱创建时间：2019-06-16 11:40:49