没有膻味的 啤酒鸭

作者： 胖姐厨房日记

这是一道承载童年的味道 小时候爸爸经常给我们做 每次都让米饭叫空了 鸭子性温，多吃去燥 这也是我从爸爸那学会的第一道菜 味道非常好 这么多年也是第一次做 给爸爸吃 祝爸爸父亲节快乐

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 八角 1/2个
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 蒜 4瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克

没有膻味的 啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

食材：鸭半只，让卖家给你剁好。这是农家散养的鸭子，新鲜的。 蒜，姜少许。想吃辣的可以放点辣椒哦！

步骤 2

冷锅下鸭，锅内不放油，不放油，不放油 直接煸炒鸭子，让鸭子自己盛出油来。 这样最出来的鸭子香。 这也是最重要的一步 鸭子不焯水，这是新鲜鸭，不用焯水，如果你是冻鸭就要焯水，不然会有腥膻味。 我用的是铁锅，感觉铁锅最出来的好吃些 个人觉得。

步骤 3

待鸭子出油了鸭子也略微缩卷了，就放姜片，蒜，桂皮，八角香叶一起翻炒均匀 翻炒2分钟左右，出了香味

步骤 4

啤酒鸭 啤酒鸭 自然少不了啤酒。 我用一瓶啤酒，莫过鸭子就好。

步骤 5

倒入啤酒，放老抽，生抽，盐 开始焖煮 少放点盐，只是为让鸭子再炖煮时间有点底盐。 盖锅盖炖煮35分钟就可以啦 先大火烧开，在小火🔥慢煮

步骤 6

汤汁浓稠时，这会儿调味，盐、鸡精、胡椒粉。 大火🔥收汁 最后起锅前淋一点点香油。 出锅

步骤 7

出锅转盘，散点葱花装饰 啤酒鸭就好了 味道绝美 满满的回忆 喜欢的朋友可以试一试

没有膻味的 啤酒鸭的小贴士

① 我买的是新鲜的鸭子，不用焯水不会有腥膻味 冻鸭就要焯水 ② 先把鸭子自身的油脂逼出来，这也是去膻的一步 ③ 放了啤酒就不用放料酒了。

菜谱创建时间：2019-06-16 10:54:18