凉面-重庆人的夏日菜单

作者： 萌萌酱的小厨房

对于我，一个土生土长的重庆妹儿来说，夏天不仅要有冰粉凉虾，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀饭凉面。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶，不仅会做手搓冰粉，还会做凉面。不得不说，作为一个吃货，对做吃的这一块，是有天赋的，凭借小时候的记忆，我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说，开干！

用料

• 碱水面 1斤
• 豆芽 1元钱的
• 风扇 1台
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1.5勺
• 辣椒油 2勺
• 花椒油 1勺
• 盐 10克
• 味精 10克
• 葱花 适量
• 榨菜 1包
• 蒜末 3瓣
• 姜末 一小块
• 植物油 适量

凉面-重庆人的夏日菜单的做法步骤

步骤 1

豆芽洗净

步骤 2

起锅烧水，水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。

步骤 3

起蒸锅，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分钟。

步骤 4

蒸好后捞出，另起锅烧水，水开后下面。

步骤 5

煮2-3分钟，捞出。别煮太久，太久了就不好吃了。

步骤 6

拿到风扇前面吹凉

步骤 7

继续吹凉。

步骤 8

感觉凉的差不多了，开始拌油。（PS：此处加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，刚刚好所有面都裹上油就好了。

步骤 9

继续到风扇前面吹，拌匀。

步骤 10

姜蒜切末，加入凉白开，调制成姜蒜水

步骤 11

切葱花

步骤 12

榨菜洗净后切成颗粒状

步骤 13

豆芽打底

步骤 14

铺上吹凉的凉面

步骤 15

加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水

步骤 16

加入1⃣️盐2⃣️鸡精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陈醋7⃣️生抽8⃣️花椒油

步骤 17

加好了

步骤 18

加入辣椒油。拌匀，开吃！！！！！Tips：这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭，只有两个字：完美！

菜谱创建时间：2019-06-15 22:12:30