【小高姐】凉面

作者： 小高姐的魔法调料

凉面（cold noodles） 一碗好的面条要靠汤来提味，不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷，很快手。品尝起来很综合，很熟悉，又很舒服。汤底基本上是素的，夏天吃起来很清爽。天气热的时候，小伙伴们不妨试一试。

用料

• #凉面（可以做4碗）
• 油 3 大勺
• 花椒 2 小勺
• 辣椒 2 小勺
• 葱白 两根葱
• 蒜末 4 瓣
• 热水 适量
• 生抽 3 大勺
• 香醋 1 大勺
• 糖 1 大勺
• 香油 1/2 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 熟花生 1/2 杯
• 花生酱 2 大勺
• 盐 1/8 小勺
• 水 半杯水左右，分次加入
• 面条 1 包
• 黄瓜，香菜，葱花，辣椒油，煮鸡蛋 适量

【小高姐】凉面的做法步骤

步骤 1

锅中加油，油不是特别热的时候，加入花椒和辣椒，翻炒，变色后捞出。

步骤 2

油中继续放入葱白和蒜末，翻炒直至葱蒜香味出来后，倒入热水。

步骤 3

关火，调味：放入生抽，香醋，糖，香油，搅拌均匀后，加入适当的盐。

步骤 4

捞出的花椒和辣椒，剁碎，备用。

步骤 5

熟花生敲碎，备用。

步骤 6

花生酱中加入少量盐，再分次加入水，调制到合适的浓稠程度。

步骤 7

准备黄瓜丝，香菜，葱花。

步骤 8

准备粗细合适的面条。

步骤 9

开水下锅，放入面条，大概2-3分钟，煮熟后捞出。

步骤 10

面条放入冰水中。

步骤 11

开始装碗：碗中放入做好的汤，放入面条。

步骤 12

加入黄瓜丝，香菜，葱花，花生酱，花生碎。

步骤 13

再加入剁碎的辣椒和花椒，再放入红油，和鸡蛋。

步骤 14

好吃的凉面。

【小高姐】凉面的小贴士

花生酱没有的话，可以改用芝麻将。

菜谱创建时间：2020-06-26 20:57:01