太极豆腐羹

作者： 花儿私厨

用料和作法都很简单，有营养、好吸收。

用料

• 嫩豆腐 2块
• 鸡蛋 1个
• 上海青 4颗
• 高汤或清水 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

太极豆腐羹的做法步骤

步骤 1

这个菜很简单，就这三样。

步骤 2

把这三样东西切碎，备用。两份各配一块豆腐，先做上海青这部分，锅中放高汤烧开（没有高汤用开水加一小点猪油），下豆腐，大火煮两分钟放上海青，接着加水淀粉一个方向不停搅拌，成粘稠状盛出。

步骤 3

鸡蛋部分的操作同上海青部分是一样，因为是新手，还不太会玩这个APP，图片将就看了😂。

步骤 4

两只手同时拿着碗往大汤碗里倒，此时最好是两边的碗靠着大汤碗，延着大汤碗的边缘匀速倒，看到两边各成半圆时，两手开始同方向转动碗，这样很快就成了太极图了。

步骤 5

用勺子舀一勺上海青羹淋在鸡蛋羹这边，另一边也同样。如果倒的时候形状不太好，可以用勺子舀剩下的羹在边缘部进行调整。

太极豆腐羹的小贴士

1.羹一定要调得粘稠一点，不能太稀，最好是两边粘稠度一样，这样倒的时候就比较容易掌握。 2.倒的时候手要稳，第一次最好是把碗斜放在汤碗边上，延汤碗边缘倒。 3.倒的时候注意观察图形，两边都要是半圆，如果不平均，多的那边就停止，少的那边继续倒，看到成半圆时再两手同方向转动碗。 4.如果是把上海青换成荠菜，味道会更好，可惜深圳很难买到。

菜谱创建时间：2019-06-15 20:31:54