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香甜软糯红枣红糖发糕（米窝窝）
用料
香甜软糯红枣红糖发糕（米窝窝）的做法步骤
先把红枣用开水泡上，方便之后去核。
碗里放适量红糖，根据面粉的量和个人喜好自己斟酌放多少。
红糖碗里加入温开水，搅拌至红糖化开，成红糖水（建议水先不要加的太多，担心等会面糊会太稀）
红糖水晾温（不烫手），加入大概3克酵母（如图），搅拌融化后，静置。
盆里加入一碗半普通面粉（平时家里用的米饭碗），打入一颗鸡蛋。
再加入一点点泡打粉，和面粉拌匀。（家里没有泡打粉不放也可以，因为已经有了酵母，有的话要少少放一点就行，泡打粉吃多了对身体不太好）
然后把提前开水泡过的红枣去核，剁成枣泥，放入面盆中。
再倒入红糖酵母水，开始搅拌，这时感觉水少了再加点温水，搅拌至没有干面粉。
最后搅拌好的面糊要像图上这样感觉是稠稠的酸奶状，不能太稀，太稀的面糊蒸出来会黏牙。多搅拌一会儿。
耐高温的容器里刷一层油防粘。
把拌好的面糊倒入容器里。晃动容器使面糊表面尽量平整。
包上保鲜膜放置温暖处发酵，发酵至1倍大。 想要快速发酵可以在锅中烧些温水（水稍稍烫手后就可以关火），然后把面盆放在笼屉上，笼屉中再放一小杯白酒，加锅盖发酵，此方法我用了大概50分钟就可发酵好，具体时间还要看面糊的状态，不能发酵过头，发酵过头的面糊蒸出来会塌陷。
把红枣去核切半，放在发酵好的面糊上，摆放好看。（注意：对比以上俩图，没发酵的面糊在容器里5成满，发酵好的面糊已经8成满了）
冷水上锅，大火烧开转中小火，水开开始计时，蒸25分钟后关火不揭盖再焖5分钟，香甜软糯的发糕就做好了！
脱模时要小心不要破坏了发糕的外形，容器提前抹好了油，应该不会太粘，可以用小刀协助脱模。
切一块尝尝，内部呈蜂窝状，这样的发糕才会软弹。
希望大我们能一起在美食的道路上越走越远哈哈哈
香甜软糯红枣红糖发糕（米窝窝）的小贴士
1.化开酵母的水温不能过高，过高会把酵母烫死，失去活性。 2.发酵过程很关键，发酵不到位蒸出来太硬，发酵过头蒸出来会塌陷。 3.面糊不能稀，是稠稠的但是没有面疙瘩，搅拌起来会很费力的感觉。 4.码字很辛苦哦，希望大家多多收藏和跟做哦⊙∀⊙！
