免发酵生煎小卷子

作者： 喵字牌Wasabi

之前看很多厨友在做，我也来拔拔草。 此款小面点，不需要烤箱啥的，家里有锅就能做，而且不用发酵也太方便了！ 本方子基本上是按照自己的牛肉煎包的面团来做的，所以，其实，大家记住任何一个方子的面团配方就可以变着花样做啦……比如煎韭菜盒子啊、煎包子啊、煎馅儿饼啊……

用料

• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 盐 4克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 130克
• 水 90克
• 油 约30克
• 葱 半根
• 黑芝麻（装饰用） 少许

免发酵生煎小卷子的做法步骤

步骤 1

为使整个过程高效有序，请提前准备好所需的所有原材料。

步骤 2

把所有材料放进揉面盆，揉成面团。（注意：酵母不要直接和盐糖接触，避免失活。）

步骤 3

把面团擀成长方形面片儿，然后左右各折1/3，形成三层重叠，然后再擀开。重复两三次，至面皮光滑。

步骤 4

把面皮擀成约5mm厚的长方形，抹上植物油，折成5cm宽左右卷起来。然后平行于短边切成宽约1.5-2cm宽的条。

步骤 5

切好的条中间压一下，左右手分别拿住两端，象拧毛巾一样拧成螺旋状。

步骤 6

煎锅里放油，把整个底都涂一遍，开小火热锅。拧好的卷子排好队放在锅里，这样弄完所有的面团。

步骤 7

转中火开始煎，煎至底部金黄色之后，沿锅边倒入半碗清水，然后盖盖子转大火焖5分钟后开盖烧干水分。（放心，水油法煎不容易糊）

步骤 8

打开盖子撒葱花黑芝麻，翻看底部上色深浅，如果觉得浅可在多煎一会儿。

步骤 9

起锅装盘！好吃的生煎花卷就做好啦！做好正好隔壁家的两个小孩也来玩，小朋友们抢着吃，一人起码5-6根不带歇气的！

菜谱创建时间：2019-06-15 18:26:02