大白兔奶糖除去糖纸,和牛奶一起小火加热至奶糖融化,继续加热至重量减少到250克左右。
放入冰箱冷藏1小时。
取另一干净容器,打发奶油至出现纹路,加入奶糖浆,继续打发至纹路不易消失。
装入容器放入冰箱冷冻4小时以上。
也可分装装小罐冷冻。
1. 第一步是首先称好奶锅重量,去皮,以便加热得到确切奶糖浆重量。 2. 剥去糖纸时,保留一些无破损的,用来之后包蛋筒。 3. 最后可将做好的冰激凌放入一个方形容器,成形之后用冰激凌勺挖球,或分装入小容器内冷冻。 4. 蛋筒没有自制,因为4-5人份的话,直接去相熟的冰激凌店拿更便捷。