红糖发糕

作者： 吃货之新手上路

用料

• 面粉200克，鸡蛋2只，红糖90克，水140克，酵母3克，泡打粉2克，红枣若干

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

除泡打粉外，全部加入，水温30左右。(糖按口味自行加减，糖和酵母尽量靠在一起，有助酵母发挥功效)

步骤 2

三分钟后加泡打粉。(泡打粉和酵母直接相遇会相互抵消作用，所以要间隔一段时间)

步骤 3

搅拌至无颗粒感。(ACA面包机，揉面模式30分钟刚好)

步骤 4

模底刷油。入模，半杯就行。(不然发起来后会溢出)

步骤 5

50度发酵半小时，发至两倍大。(最关键过程，一定发至两倍大，发酵温度低可延长时间)

步骤 6

加坚果，尽量靠中间。(大火蒸后还会大发一次)

步骤 7

大火蒸十五分钟。(视模具而定，家里模具比较少，用了现成的蛋挞模具和匹萨模具，所以十二分钟够够的)

步骤 8

完美出锅，一次成功。这是我的第二次作品，第一次也同样成功，只是忘拍图了。

红糖发糕的小贴士

除泡打粉外，所有材料放入面包机搅拌，五分钟后放入泡打粉。拌匀后放入蛋挞模子，约十五个，五十度温发三十分钟，发至两倍后入蒸笼，十五分钟后出锅。

菜谱创建时间：2019-06-15 09:51:05