奶豆腐月饼

作者： 家齐Mom

为了补钙买了一大块奶豆腐，但发现自己短时间里根本吃不完，且很容易放坏，于是就想到把奶豆腐做成点心。第一次尝试做，虽然不是那么完美，但还是觉得值得记录下来。仅供参考。

用料

• 奶豆腐馅
• 奶豆腐 200克
• 黄油 30克
• 淡奶油 50克
• 熟糯米粉 40克
• 糖 12克
• 葡萄干 适量
• 月饼皮
• 中筋粉 180克
• 转化糖浆 125克
• 植物油 50克
• 枧水 4克
• 鸡蛋 1个
• 50g月饼模具 1个

奶豆腐月饼的做法步骤

步骤 1

制作奶豆腐馅：将奶豆腐切成小块，然后用手捏碎。尽量捏得碎一些，不要有大颗粒。

步骤 2

制作熟糯米粉：将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳👇几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟。取出后把成块的部分碾碎，放凉备用。

步骤 3

将黄油隔水加热至融化，然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均匀，松弛30分钟。由于我是夏天制作，混合好的馅需要放到冰箱上层冷藏。这样可以更好地捏成团。

步骤 4

制作月饼皮：将转化糖浆放到容器里，加入枧水和植物油搅拌均匀。

步骤 5

把中筋粉过筛放入上一步的油枧水和转化糖浆的混合物中，搅拌至无干粉。然后用手捏成面团，盖上保鲜膜放在室内松弛1-2小时。

步骤 6

包月饼—把馅从冰箱里取出，按每个约22克的重量，团成球状。皮为每个25克。由于本人包月饼还不熟练，所以皮比较大好包。

步骤 7

包好后，放入模具按压成型。烤箱预热，上火200摄氏度，下火150摄氏度。

步骤 8

用喷壶往月饼上喷一点儿水，松弛20分钟，放入烤箱，烤5分钟定型。

步骤 9

取出月饼刷一层薄薄的蛋液，放置温凉后，再放入烤箱烤5-6分钟出炉。

步骤 10

由于奶豆腐属奶制品，夏天容易坏，需放冰箱保存，尽快吃掉。

步骤 11

第一次做把中筋粉换成了低筋粉，馅也没有冷藏结果都不成型，最后成品像司康。其实味道也不错，就是丑了些。

奶豆腐月饼的小贴士

感觉第二次做的烤得时间多了3分钟，所以底部有些塌。淡奶油可以减少一下，这样奶豆腐的原味更浓一些。

菜谱创建时间：2019-06-14 23:13:31