西葫芦鸡蛋虾仁包子（一次发酵）

作者： 嫚丽1008

这个食谱可以做20个大包子！无敌好吃😋！而且蒸出的包子非常光滑细腻洁白！不会有小坑哟！

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 1把
• 葱花 适量
• 馅儿里放的调料：咸淡自行调节 盐、味精、蚝油、花椒油（或花椒粉)、糖、香油
• 面粉 560克
• 水 290克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 50克
• 油 10克

西葫芦鸡蛋虾仁包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净，擦成丝，放一勺盐腌一会，会出很多水，挤干水份备用！

步骤 2

锅热后放多一点的油，把鸡蛋炒的散一些，用筷子快速的画圈，关火！盛出放凉备用！

步骤 3

虾仁切成小段，放盐、料酒腌制一下！

步骤 4

馅料中放入所有调料和葱花，拌匀备用！馅料尽量干一些，不要有太多水，要不一会包的时候会漏汤！包子不好捏褶也不好看。

步骤 5

我用的揉面机，桶内先放水，再放酵母，放糖，搅拌一下，之后放面粉，泡打粉，稍微搅拌，最后放油！就可以揉面了！这个面团是稍微有点硬的，软的不太好塑形！我用的搅拌功能15分钟！手揉的话，揉到表面光滑一些！

步骤 6

这时面团总重989克，分成两份，太大不好擀！要是家里有小型压面机就方便了，我都是手擀，主要是排气，这样蒸好的包子才会光滑 没有小坑。把一份面团拿出放在案板上，用擀面杖擀成长方形，折叠一下，再擀成长方形！从一端卷起，紧一点，再揉一会，把气泡排出，最后分成10小份的剂子！一个剂子大约50克！

步骤 7

从侧面看是非常细腻没有气泡的！最后蒸出来的包子是表面光滑洁白的。

步骤 8

然后就可以包包子了！皮儿擀的薄一些，褶子能捏的多一些，好看点！大约20一22个褶子！一共可以包20个大包子！

步骤 9

放在蒸笼里，盖上盖子，我家室温26度左右醒发大约40分钟。

步骤 10

比之前大一些轻飘飘的就可以了！就是图片这个状态！凉水上锅，上汽后中大火10分钟关火，闷一分钟就可以了！

步骤 11

热腾腾的包子可以开吃了！超级好吃😋！

菜谱创建时间：2019-06-14 21:34:14