油焖大虾（传统）

作者： 一品仙芋

油焖大虾相信大家都吃过，作为十分普遍的菜，说明其味道的美味，每每去饭馆吃饭，总能在菜单上看到油焖大虾这道菜，但是又有谁从这平时生活中的饭菜中吃出了真正的滋味和饮食文化。 　　油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

用料

• 虾 20只
• 姜丝 若干
• 香葱 4根
• 香菜 3根
• 油 50克
• 料酒 10勺
• 生抽 5勺
• 白胡椒粉 10克
• 白糖 15克
• 盐 10克

油焖大虾（传统）的做法步骤

步骤 1

1.新鲜青虾去足、去须、去虾线，洗净备用。

步骤 2

2.香葱切8-10cm中段，姜切中丝备用。

步骤 3

3.取小碗加白胡椒粉10g、白糖15g、盐10g、料酒5勺、生抽5勺，搅拌均匀备用。

步骤 4

4.起锅热油放入青虾，单面煎至虾壳酥脆，再翻另一面煎至虾壳酥脆。

步骤 5

5.锅中放入5勺料酒小火慢炖至汤汁收干。

步骤 6

6.加入调好的料汁，放入葱段和姜丝，小火慢炖。

步骤 7

7.调大火收汁，起锅盛出。

步骤 8

8.美味儿的传统油焖大虾做好啦！赶快动手和我一起体验吧！

油焖大虾（传统）的小贴士

1.忘记给虾开背，这是美中不足之处，亲爱的你做这道菜时千万不要忘记哦； 2.给虾去足、去须是为了避免煎焦糊； 3.记住葱和姜丝放入顺序哦； 4.摆盘时用筷子将虾逐个挑起，葱和姜丝不必入盘，这样可以给成品美观度加分哦。

菜谱创建时间：2019-06-14 20:59:31