杂酱面的杂酱

作者： 食大傅

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用料

• 猪肉 250克
• 香菇 100克
• 豆干 100克
• 姜 3片
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 甜面酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 少许
• 辣椒粉 少许
• 食用油 少许

杂酱面的杂酱的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了。

杂酱面的杂酱的小贴士

1、喜欢酱味更浓的可以加入豆瓣酱。 2、因为甜面酱、老抽和生抽都比较咸，所以酌情加盐。

菜谱创建时间：2018-06-25 18:09:44