奶酪饼干

作者： 詹意丝

这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高，风味浓郁，喜欢奶酪而不喜欢太甜的朋友最适合。再配点奶粉，十足的奶香味。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 240克
• 糖粉 140克
• 鸡蛋 2个（含壳40克大的）
• 低筋面粉 460克
• 盐 5克
• 奶粉 50克（可换成面粉代替）
• 全蛋液 适量（刷表面用）

奶酪饼干的做法步骤

步骤 1

黄油，奶酪软化好！

步骤 2

加入糖粉，盐打发，打发前先拌几下糖粉免得到处飞！

步骤 3

黄油，奶酪加入糖粉，盐打发顺滑无颗粒，体积微膨松。两个鸡蛋打散，分三次加入蛋液，继续打发，每次加入蛋液时都要等完全打发均匀吸收好后再加第二次。

步骤 4

依次加完鸡蛋打发均匀，体积膨松颜色微变浅就可以。

步骤 5

接接加入筛过的面粉，奶粉搅拌！

步骤 6

慢慢搅拌成湿面团！此时的面团会有点粘糊的。面粉可以分两到三次加入，这样好搅均。一次全加入面粉太多一下子不好搅开。

步骤 7

将搅好的面团装入事先铺好油纸的烤盘中，慢慢铺平，再用面棒擀平。也可以带一次性手套用手铺平！但注意都不要压得太实了，那样会影响口感酥软度，轻轻铺平就可以了。

步骤 8

铺好烤盘的面团用叉子在上面叉出小孔。

步骤 9

全插好孔后，在表面上轻轻的扫一层全蛋液。（最后可以在表面撒点砂糖装饰也是很好的，我不喜欢多糖就省去了）

步骤 10

放入预热好的烤箱中层，180度火上下火烤20分钟，后再150度火烤10分钟！最后注意看上色情况，如果颜色太深，最后10分用铝箔纸盖住表面。本配方用量适合31-45L大小的烤箱。如果怕把握不好，不知道是否熟了，那么烤后用牙签扎一下，取出时牙签上不粘有面糊就说明熟了。

步骤 11

等到不烫手后，用带有锯齿的刀按着自己喜好大小切块！全凉却后切会容易碎！（也可以用切牛排的刀切）

奶酪饼干的小贴士

本配方不超级好做，成功率100，所以操作过程中不用担心！

菜谱创建时间：2019-06-14 12:27:14