空心菜杆洗净.切一厘米长的小段.辣椒也切成差不多长的小段。豆豉用少许水浸湿。
锅里放油,油热后放入大蒜,豆豉,红朝天椒爆香,下盐,再下青椒和菜梗爆炒!菜品量少的话,翻炒10下以内,放鸡精出锅!
1.豆豉用水略微浸湿,香味好出来,提前浸个十几分钟,水不需多,刚刚打湿既可,太泡散了,菜容易黑。 加豆比不加好吃 ! 2.先放盐,再放菜,盐味均匀,菜也熟得快,爆炒爆炒肯定越快熟越好! 3.菜量不要太多,份量少点,熟得快,锅气足,菜不会出水软塌!