白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆

作者： 杨小姐的甜品

最近比较热的白兔卷，掀起了回忆童年的热潮。将淡奶油和白兔糖结合在一起，也是别有一番风味呢！

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 15克＋30克
• 牛奶 50克
• 色拉油 30克
• 低粉 62克

白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，色拉油，砂糖，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀。如果做可可口味蛋糕，去掉10克低粉＋10克可可粉即可

步骤 4

蛋黄糊过筛，面糊会更加细腻

步骤 5

提前预热烤箱，参考温度170度。蛋白加入30克砂糖，分三次加入，打发至弯钩状态即可，若达成直立尖角状态，蛋糕体容易开裂。

步骤 6

三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下向上翻拌，快速翻拌，不然蛋白容易消泡

步骤 7

倒回蛋白中，同样手法翻拌

步骤 8

倒入铺好油布的烤盘中，我用的是28×28的烤盘。从高处震两下，震出大气泡。

步骤 9

170度烘烤18分钟，我用的是西门子镶嵌烤箱，时间和温度给大家做个参考。大家也需要根据自己的烤箱脾气来调整哈。

步骤 10

奶油，在这里需要提前煮以下哈 奶油300克，奶糖10个左右。这个甜度个人感觉适中。放在一起煮至奶糖融化，放置常温后，冰箱冷藏一晚上再打发使用。

步骤 11

奶油要密封冷藏哈

步骤 12

打发淡奶油，室温控制在20度以下，夏天一定要开空调，加了白兔奶糖的奶油一开始不会很好打发，但是最后打发的状态会比淡奶油更加扎实一点。这是原味大白兔奶油

步骤 13

奥利奥大白兔奶油，每100克奶油加20克奥利奥碎即可。

步骤 14

打发好的奥利奥奶油

步骤 15

在蛋糕体上抹上奶油，撒上奥利奥碎

步骤 16

借助油纸，卷起来。

步骤 17

卷好的大白兔奶糖奶油蛋糕

步骤 18

奶油和蛋糕可以随意组合哈

步骤 19

包装好，好大一个奶糖呀

白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的小贴士

个人感觉大白兔奶糖奶油蛋糕，口感醇厚一些，大家在制作的时候，可以根据口感增减奶糖的个数哈。有任何问题可＋vx18330138188哈

菜谱创建时间：2019-06-13 19:16:20