轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕

作者： 毛毛_滚滚

休息日给自己一抹甜喽 把家里有的材料做个小蛋糕也是不错的选择 第一次吃半熟芝士是在好利来买的，觉得很好吃，这次就尝试自己做一做吧～ 这次做的是6寸的哟

用料

• 奶油奶酪 130克
• 鸡蛋 2（60g每个）个
• 牛奶 130克
• 黄油 25克
• 玉米淀粉 50克
• 细砂糖 35克

轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶酪，牛奶，黄油放在一起，隔热水化开。可以准备材料的时候烧水。

步骤 2

就是这个样子

步骤 3

搅到无颗粒，顺滑最好啦

步骤 4

之后过筛淀粉，搅拌均匀，放到冰箱加温，这时候可以分鸡蛋🥚

步骤 5

蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆要无油无水喔

步骤 6

再将蛋黄加入面糊中，一个个的加入，要注意的是面糊温度不要过高，不要把蛋黄烫熟

步骤 7

预热烤箱120度上下管。加完后开始打蛋白，分三次把糖加进去，第一次是刚开始打的时候加入，图片是第二次加时的状态

步骤 8

第三次加糖的状态，有小纹路

步骤 9

最后打好的状态，有小弯钩，湿性发泡，不是硬的状态

步骤 10

打好后，把三分之一蛋白加到面糊中，翻拌的手法，用刮刀从底往上轻轻的翻拌，搅拌好后再放到蛋白盆中，轻轻翻拌

步骤 11

六寸模具放好油纸，底和四周，倒入面糊，可以过滤会更细腻

步骤 12

烤箱上下管120度，先烤90分钟，水浴法烤

步骤 13

水浴法就是烤箱下面放盘水，用蒸汽和低温把蛋糕考熟，如果家里有锡纸的话可以保住模具底部，直接放到有水的烤盘中，水不用放满喔。之后转140度再烤10分钟就好了，不着急的话再焖半个小时会更嫩

步骤 14

烤好啦，冰箱冷藏过夜口味更好哟。

步骤 15

烤完不回缩就可以啦

轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的小贴士

1. 隔水热的时候要注意温度喔，别太热了，放蛋黄时也要注意温度，别把蛋烫熟了 2.半熟芝士需要耐心，不要觉得烘烤时间长就调高温度 3.蛋白打发不要过度 4.混合面糊和蛋白时要轻柔一些，不然蛋白会消泡

菜谱创建时间：2019-06-13 15:41:28