红烧猪蹄

作者： 猫奴菜

其实我不喜欢吃猪蹄，但是男朋友超级喜欢也很挑剔，所以我经常会做。 今天晚上自己根据各种菜谱，自己结合自己的想法，做了一顿，居然得到了男朋友巨大的好评。 所以连忙把做法记录下来，如果有需要的朋友也可以试一下。 我没有用高压锅，因为我男朋友不喜欢吃太酥烂的，我这种做出来的刚刚好。

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 8颗
• 桂皮 3块
• 干辣椒 5个
• 葱 3根
• 姜 6片
• 冰糖 适量
• 大蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 2勺
• 腐乳 2块
• 甜面酱 2勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

将切好的猪蹄块，冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮沸后持续5到10分钟（根据猪蹄块大小决定时间长短，大块久一点），然后捞出冷水冲洗干净沥干备用。

步骤 2

锅内放油，加入姜蒜翻炒片刻，再加入八角桂皮干辣椒翻炒出香味后，将香料捞出只剩油。

步骤 3

加入冰糖炒糖色（不会的话，直接冰糖快融化的时候放猪蹄，不然炒过头会焦掉），放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒均匀后，加入冷水浸没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

步骤 4

小火慢炖30分钟后，加入适量的蚝油，腐乳和甜面酱，搅拌均匀后继续盖上锅盖慢炖30分钟左右，最后大火收汁即可！

红烧猪蹄的小贴士

所有的用量还是根据个人喜好来，有的人不喜欢香料，有的人口味偏甜偏咸都不一样，我做的话味道偏甜一点，我是南方人。

菜谱创建时间：2019-06-12 23:41:17