儿时最爱！到面包店必买的肠仔包

作者： 带刺的兔子君

儿时自己骑车上学，由于赶时间，面包成了早餐的最佳选择，阵阵烘焙香气中，肠仔包係至爱！

用料

• 高筋面粉 230克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 110克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 香肠 9根
• 白芝麻 适量
• 葱花 若干/可不用
• 番茄酱 适量/可不用
• 沙拉酱 适量/可不用

儿时最爱！到面包店必买的肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先把高筋面粉、全蛋液、牛奶放入面包机内，白砂糖放在一角处，面粉中间挖洞放入酵母。选择和面功能20分钟。

步骤 3

20分钟面团出粗膜后再加入盐和黄油，黄油无需融化，切小块室温软化好就可以。然后再选择和面20分钟。可以轻松拉出薄膜后，夏天的话直接放在面包机内断电进行第一次发酵，机子外包好一层布！

步骤 4

发酵到两倍大，室温32度大概花了一个小时。然后取出面团称重，均分9份排气揉圆，全部搞定后静置十分钟

步骤 5

取一份用擀面棍压成牛舌状，拍掉气泡，从一头卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置十分钟，这步没拍照哈。 然后取一个面团，搓成长条状。

步骤 6

像这样首尾相接整形。

步骤 7

中间放入香肠，然后放入烤箱内，进行第二次发酵，没有发酵功能的话，可以在下方放盘热水，不用太热，等冷了之后再换一两次，保持35摄氏度左右。

步骤 8

发酵40分钟左右，一倍大就可以了，拿出来，这个时候先预热烤箱，上管170度，下管160度，十分钟。预热期间，在肠仔包上抹一层薄蛋液。

步骤 9

再撒上白芝麻或葱花，按自己喜欢

步骤 10

入烤箱中层，先烤15分钟

步骤 11

拿出来再抹多一层蛋液，烤箱不用关保持温度。

步骤 12

再入烤箱烤10分钟左右，这个期间多观察一下，如果上好色可以加盖锡纸，以免烤得表面太焦。

步骤 13

搭配上一杯热牛奶，完美！

步骤 14

看看组织，蛮松软的

步骤 15

加了葱的有点咸香，如果喜欢味道浓点的，还可以出炉后在表面挤上沙拉酱和番茄酱~

菜谱创建时间：2019-06-12 11:46:10