#ACA北美电器#可可奶酥软欧

作者： 刘大花266

这款可可奶酥软欧改自林育伟老师的咖啡软欧，奶酥馅料配上微苦的可可软欧面包体简直不要太好吃！

用料

• 可可软欧：面包粉 270克 可可粉 20克 冰牛奶或冰水 180克 炼乳 16克 老面 60克 黄油 12克 酵母 4克 盐 4克
• 奶酥馅料配方 全蛋液 50克 糖粉 40克 酸奶 20克 黄油 125克 奶粉 150克 可可粉 10克

#ACA北美电器#可可奶酥软欧的做法步骤

步骤 1

将软欧材料按照粉类、液体、黄油、酵母、老面的顺序投入到面包机中。

步骤 2

启动面包机的和面模式进行和面。

步骤 3

和成光滑且有延展手套膜的面团，和面结束即可在面包机内进行60分钟的基本发酵。

步骤 4

发面期间可以制作奶酥馅：把软化好的黄油加糖粉进行慢速搅拌打发。

步骤 5

把鸡蛋打散然后分两次依次加入黄油中，进行搅拌。

步骤 6

完全混合后，加上奶粉、可可粉、酸奶完全混合在内。

步骤 7

发酵好的面团排气后分成6份，整圆，室温下盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

松弛完毕后，奶酥馅也分成6份，把面团按扁，取一份奶酥馅放入面团中。

步骤 9

面团底部捏紧整圆。

步骤 10

然后烤盘上放上油纸，面团放在烤盘上进行二次发酵50分钟。

步骤 11

在表面割出喜欢的割口。

步骤 12

烤箱190度预热好，將有面团的烤盘放入烤箱中层,现在蒸汽加烘烤功能，190度烤18分钟。没有蒸汽功能的底部再放一个烤盘，倒1杯水，快速將烤箱门关上制造水汽。

步骤 13

烤好的软欧晾凉。

步骤 14

切开看看。

步骤 15

吃不完的面包室温温度时就装袋密封保存，可室温2天或冷冻2周。

步骤 16

成品

#ACA北美电器#可可奶酥软欧的小贴士

1. 老面的做法： 老面食谱：凉水162g / 低糖干酵母3g / 高筋面粉270g / 盐5g 老面做法：凉水和低糖酵母溶解放入容器中，高筋面粉，盐加入搅拌成光滑面团，发酵至有蜂窝状、略带酸味即可。 2. 面粉和水份物质的量要根据自己情况进行微调。 3. 烤箱温度时间灵活调整。

菜谱创建时间：2019-06-12 09:59:46