香嫩入味茶叶蛋

作者： 小杨随心日志

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角、香叶、桂皮
• 生抽、老抽、食盐
• 红茶

香嫩入味茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净。 凉水下锅，加一点食盐，大火烧开水。 转小火，盖好煮五分钟。

步骤 2

鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎外壳。 敲的细密一点。 这时候鸡蛋还有点软软的，轻轻敲。

步骤 3

锅中加八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐。 加适量的水，刚刚没过鸡蛋最佳。 加一把红茶。 煮沸。

步骤 4

煮沸的汤。 尝一下咸度合适，不要太咸，泡久了鸡蛋会咸。

步骤 5

电饭锅中倒入煮好的汤，放入敲好的鸡蛋。

步骤 6

电饭锅保温8小时以上。

步骤 7

漂亮的大理石纹路，又嫩又入味。

步骤 8

电饭锅的保温模式，要智能温控的，温度低一点会自动加热调节，一直保持这个温度。蛋黄才会慢慢焖熟入味。这也是嫩的关键。 有些电饭锅达不到温控要求，好几个小时之后蛋黄不熟，说明这种锅不适合。 电饭锅不行没关系，可以用水煮，最小火慢慢煮8小时以上。 做到小火焖煮，鸡蛋才会嫩入味。

香嫩入味茶叶蛋的小贴士

红茶温和，老人小孩都可以。绿茶凉，有选择的用。 老抽调节颜色，想要颜色深，适量加老抽。 鸡蛋扒皮，明火煮，没有花纹，像Q弹乡巴佬。

菜谱创建时间：2019-06-11 13:57:42