自制纯黑芝麻酱

作者： 怪物妈咪

只有黑芝麻的纯黑芝麻酱。 不加糖，不加油。

用料

• 黑芝麻 500克

自制纯黑芝麻酱的做法步骤

步骤 1

上：黑芝麻酱。下左：炒熟黑芝麻。下右：生黑芝麻。

步骤 2

生的黑芝麻，还蛮脏的，先洗洗。

步骤 3

水面浮起的是一些空壳，或者不饱满的芝麻粒，直接冲走就行。

步骤 4

洗净滤干水分的黑芝麻，不加油，下锅。随便什么锅都行，一般炒锅，不粘锅，都可以。

步骤 5

中小火。不停翻炒。火不要太大了，糊了会苦。火也不要太小了，要炒很久。水汽都炒干后，黑芝麻会开始发出噼里啪啦的小声响，不停翻炒。

步骤 6

炒到闻到浓浓的黑芝麻的香气，部分黑芝麻的皮裂开，漏出里面的白色，可以拿点尝一下，没有生芝麻的味道了就可以。关火，倒出，铺平，晾凉。

步骤 7

凉透的黑芝麻倒入破壁机。

步骤 8

这里是500克的黑芝麻的量。

步骤 9

开动破壁机，一开始的时候不时用搅拌棒把边上的往中间推。

步骤 10

不用加油，搅拌一会儿后，黑芝麻自己就会出油。

步骤 11

出油后，搅拌就很顺滑了。

步骤 12

搅拌到喜欢的浓稠度就行。可以保留一部分粉末，或者完全搅成酱，随喜好。

步骤 13

装出来。

步骤 14

用这种破壁机，就是最后总有一些酱刮不出来。所以一次做得量不要太少，我一般都是一次做500克。

步骤 15

500克的黑芝麻，最后也就得这么点黑芝麻酱。

步骤 16

自制的纯黑芝麻酱就做好啦。

菜谱创建时间：2019-06-11 13:29:28