不用烤箱！黑米戚风蛋糕，软糯香甜超好吃

作者： 爱烘焙的栗子小姐

我对黑米蜜汁热爱，不管什么，只要有黑米在，都想试试。 这个黑米蒸糕，我分别尝试了烤和蒸，发现还是蒸的比较好吃，会更润口清爽。夏天那么燥，吃些清爽润口的东西会更舒服些。 自己动手做的黑米糕，食材卫生有保证，口感香甜软糯，口味实在是棒，把方子分享给大家，也希望大家提宝贵意见，不断改进～

用料

• 鸡蛋 2个（每个50g重）
• 牛奶 100克
• 黑米粉 90克
• 糯米粉 30克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 10克

不用烤箱！黑米戚风蛋糕，软糯香甜超好吃的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。 2、蛋黄加入植物油、牛奶搅打均匀，黑米粉+糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。 3、蒸锅里加入足量的水烧沸 4、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡。 5、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀

步骤 2

模具包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。

步骤 3

把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸40分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖

步骤 4

拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了

不用烤箱！黑米戚风蛋糕，软糯香甜超好吃的小贴士

1、如果没有糯米粉可以用等量的黑米粉代替。 2、如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉，黑米粉同时减掉10克，总之总的粉量不变。 3、配方是6寸的量，8寸所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。

菜谱创建时间：2019-06-11 11:06:28