简单发面烧饼（河南人）

作者： Joannali

从小吃烧饼的我，出了河南（可能是河南北部）就再也没吃过老家烧饼，其实就个人而言对烧饼没有执念，但是对烧饼夹串（就是铁板土豆丝豆芽辣条煎鸡蛋豆腐串等你的爱🥰）非常有执念！每次回老家第一天和走之前都要吃。我爸妈对高糖高油的西点有点爱不起来，而且大家都在减肥中（永远的课题😂）所以就说做点烧饼蒸点包子馒头啥的，包子、馒头已经炉火纯青了，特别是奶香杂粮馒头和宝宝专有奶香南瓜小馒头，今天尝试烧饼，我们家的常吃面点基本就齐了😊 ㊗越吃越瘦😋

用料

• 饼
• 水 220克
• 面粉 400克
• 油 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 细砂糖 10克
• 酵母 4克
• 油酥
• 面粉 20克
• 油 15克
• 十三香 半吃饭勺
• 馅料
• 葱花 适量
• 芝麻酱 适量
• 芝麻 适量

简单发面烧饼（河南人）的做法步骤

步骤 1

面包机在帮我和面，先水后粉放进去，别忘了加酵母哦，揉面程序就行，不用揉太久，程序一遍，手揉就面光手光盆光，然后不用取出来醒发20分钟。 然后咱们做油酥，面粉和十三香放碗里，烧油七成热（没经验的就用手在上面感受下热气，如果冒大烟就过了可以关火晾一晾）浇在面上，一边搅拌均匀。状态如图，不同的话就适量增减面粉，稀的话后面不好操作。

步骤 2

醒发好了用手戳一下是个洞🕳慢速回弹

步骤 3

分剂子（请忽略我懒得用刀，手撕的丑样👽）

步骤 4

擀开如图刷油酥

步骤 5

卷起来

步骤 6

盘一下收好口

步骤 7

再擀开，我涂了芝麻酱撒了葱花和盐，芝麻酱需要用香油打一下稀一下好涂

步骤 8

煎锅两面煎定型即可（没有烤箱可以小火煎熟大火上色就可以吃了），别忘了撒芝麻，我开始时候忘了俩，撒上用手按一下。提示：发面饼有弹性，放锅的时候用手按压打转可以帮助成型。

步骤 9

烤箱220度（不用预热）上下火15分钟，翻一下5分钟，观察色泽可以选择加减时间毕竟烤箱各不同。

步骤 10

酱酱～出炉😍

步骤 11

掰开一个不带芝麻的，尝了一口，是我喜欢的口感，不是完全像老家烧饼一样的暄软，外酥里嫩，满口芝麻酱香，甜咸适宜，得到老妈的认可！

简单发面烧饼（河南人）的小贴士

懒得定型的亲可以直接烤，那烤箱需要先预热哦，而且饼会稍微回缩所以擀大一点放。

菜谱创建时间：2019-06-10 23:44:51