绵密松软的古早味蛋糕

作者： 筱枫nc

发现了个比较容易的方子，孩子特别喜欢，根据自己的经验调整一下，给同是老母亲的友们做参考。

用料

• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋(40－50g/个) 5个
• 牛奶 15克
• 奶粉 15克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 4克
• 香草精 几滴

绵密松软的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉叮1分钟，没味道的油都可以

步骤 2

蛋黄蛋白分离，一个盆放部4只蛋黄+1只全蛋，一个盆放4只蛋白，放蛋白的盆应无油无水。

步骤 3

把加热后的油倒入蛋黄中搅拌至充分乳化，即充分混在一起看不到油星。

步骤 4

继续加入牛奶，拌匀。

步骤 5

加入奶粉，拌匀。

步骤 6

滴几滴柠檬汁去蛋腥。

步骤 7

滴几滴香草精提香，没有可不下。

步骤 8

筛入面粉。

步骤 9

拌匀，如有颗粒可再过筛。

步骤 10

蛋白加入15g白糖和4g玉米淀粉，中速打发。此时可以先预热烤炉，上下火120度。

步骤 11

打到大鱼眼泡泡时再加15g糖，继续中速打发。

步骤 12

打到泡泡变细密，哑光，加最后15g糖，低速打发

步骤 13

打发至有大弯勾即可，不要过度打发至干性。

步骤 14

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌法。

步骤 15

再把蛋黄糊倒回蛋白中切拌法混匀。

步骤 16

混好后可以倒入模具，六寸一个或大约8个玛芬杯，如果喜欢加料的此时可加，提子干，耐高温巧克力豆，果仁或是奥利奥碎都很搭。

步骤 17

入炉，中层，上下火120度，40分钟左右，看烤箱脾气，以插牙签拿出不沾为烤熟标准，如不熟可适当增加时间。

步骤 18

切开组织细密，超级松软滑口，孩子抢着吃完！

菜谱创建时间：2019-06-10 17:31:12