肉松小贝

作者： 肖先生的餐桌

最近我们公司附近又开多了一家网红点心店，据说排队都排到了天荒地老了！对于上一次经历过奶茶排队潮的男同志来说，就是场灾难。所以，今天我决定把它们家最受欢迎的肉松小贝制作方法分享给大家。

用料

• 水 25g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 25g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30g
• 芋头 150g
• 紫薯 30g
• 奶油 15g
• 牛奶 22g
• 炼乳 30g
• 黄油 8g
• 沙拉酱 80g
• 肉松 70g

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

芋头，紫薯削皮切成小块；上炉中火蒸熟芋头，紫薯，倒出碗中趁热压成泥

步骤 2

把黄油放入平底锅里融化，把芋泥倒入翻炒均匀,用小火炒，避免烧焦；再把奶油，牛奶，炼奶倒入锅内翻炒均匀；芋泥出锅晾凉，装入裱花袋待用

步骤 3

戚风蛋糕的制作：水和色拉油搅拌均匀，呈乳白色；筛入低筋面粉搅拌至没有干粉

步骤 4

打入2个蛋黄搅拌至顺滑状态；糖分3次加入蛋白，打发蛋白至湿性发泡

步骤 5

先勺三分之一的蛋白到入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里翻拌均匀；面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形面糊

步骤 6

放入烤箱，调至170度热风烤大约15分钟，蛋糕烤完后用力震两下，晾凉。 Tips：热风烤可以使蛋糕表皮更加酥脆。

步骤 7

蛋糕片底部挤上芋泥夹心，再把另一片蛋糕片合起来

步骤 8

最后涂上沙拉酱，裹上肉松即可

肉松小贝的小贴士

1.鲍师傅用的是味斯美的海苔肉松，沙拉酱选用原味的就可以了。 2. 尽量吃多少做多少，因为存放过以后吃起来的肉松就少了酥脆感。常温保存2天，放入冰箱冷藏可保存3-5天。

菜谱创建时间：2019-06-10 13:41:54