无糖酸奶小蛋糕

作者： cxyjane

不放糖、不放糖、不放糖，重要的事情说三遍~ 给老妈专门研发的一款爱心牌无糖酸奶蛋糕，绵润香软😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 无糖酸奶 130克
• 低粉 60克
• 黄油 35克
• 海盐 3克
• 柠檬汁 十来滴（没有的话换几滴白醋）

无糖酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

做准备工作： 分离蛋黄蛋白，打蛋盆必须无油无水，蛋白碗中多加些柠檬汁，放冰箱冷藏备用。 黄油微波炉加热成液态备用。首次30秒，之后10秒10秒的来哈，时间长会爆的哟。

步骤 2

蛋黄打散，加入盐和酸奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉，画Z字划拌成细腻的糊状，用刮刀按压未拌匀的面粉颗粒，或可按个人喜好看是否过筛蛋黄糊。

步骤 4

分次加入液态黄油，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

取出蛋白，直接将蛋白打发至干性发泡。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。

步骤 7

加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。

步骤 8

平分入7个中号纸杯，约7分满。这里撒了黑芝麻哟～

步骤 9

150度中层35分钟，牙签插入可干净带出即可。

步骤 10

10分钟后会稍有回缩，个人喜欢比较润的，这样子的口感绵软，不噎人。

无糖酸奶小蛋糕的小贴士

1. 各家烤箱脾气不同，时间可按需调整。 2. 黄油可用其他无味油替代，但是加了黄油特别香哦，强烈推荐试一下黄油版，如果有椰子油，倒也是个好选择~ 3. 用的酸奶和柠檬汁，又完全无糖，是可以品出一丢丢酸味的，介意的话，可以少放几滴柠檬汁，换个两滴香草精哒😊。 4. 呃，实在喜欢甜口的，那么，就加个40克糖吧。

菜谱创建时间：2019-06-10 11:43:21